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Confrérie du Tourteau Fromagé
Date de création : 1974 Siège social : Lezay (79) Produits : Le Tourteau Fromagé Chapitre annuel : Octobre Coordonnées
de la Confrérie : |
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La
Confrérie des Compagnons du Tourteau Fromagé a été
créée en
1974 à Lezay en Deux-Sèvres et cherche à promouvoir le
Tourteau Fromagé et
sa fabrication traditionnelle au fromage de chèvre frais.s.
La tenue se compose d'une chemise jaune rappelant la couleur intérieure
du gâteau,
d'un pantalon et d'une cape noire évoquant l'aspect brûlé,
une des caractéristiques
du produit. Le Confrère porte en plus un mini tourteau en bois en
médaillon
ainsi que le moule de cuisson à la ceinture, et un chapeau.
Le
Tourteau Fromagé est attesté dès le XIXème siècle
comme une spécialité du
Poitou et trouve aujourd'hui une place privilégiée
parmi les spécialités
Deux-Sévriennes.
A l'origine il est fabriqué à partir de fromage de chèvre
frais, d'oeuf, de
farine et de sucre. On le trouve confectionné également au lait
de vache. Il
doit sa forme aux moules spéciaux que chaque famille possédait
autrefois.
Le
Tourteau Fromagé était servi traditionnellement lors des rassemblements
familiaux. Il se
consomme aujourd'hui au goûter, voire au petit-déjeuner et accompagne
très bien
les vins d'honneur.
