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Le Lapin Rex du Poitou |
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Le Lapin Rex du Poitou |
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en quelques années, une star des tables étoilées,
le Lapin Rex du Poitou est né de la recherche scientifique. En
effet le travail d'une équipe de recherche de l'INRA a permis de
recréer dans le Poitou, un Lapin élaboré à
partir d'une souche locale remise à l'honneur et bichonné
au goût traditionnel.
Son élevage limité
à quelques producteurs amoureux de leur métier, fournit
régulièrement un lapin baptisé "Rex du Poitou",
marque déposée par les éleveurs évoquant
la noblesse de son origine.
Tous les facteurs d'une production artisanale de haute tradition sont présents à travers ce produit. Nourri au maïs, à la luzerne, au colza et au blé exclusivement, ce lapin exceptionnel est abattu à l'âge de 18 semaines (au lieu de 10 pour la production courante). La qualité et la rigueur de l'élevage se retrouvent dans la chair à la fois soyeuse et d'une grande finesse, juteuse et savoureuse, comme "persillée" dont les flaveurs enchantent le gourmet. La SARL "Rex du Poitou" constituée par des éleveurs, commercialise à ce jour la production des éleveurs du Poitou-Charentes. Afin de satisfaire une large clientèle, ils se sont regroupés pour produire, selon le même cahier des charges, un lapin de haute qualité. Un lapin qui mérite son Coq d'or car il n'est jamais sec ni filandreux et il possède un fondant à nul autre pareil. Inégalable ! Extrait du guide
des Gourmands 2003 Pour en savoir plus sur le Rex du Potou... http://www.rex-du-poitou.com Recette : "Rex
farci au boudin noir rosace de pomme de terre de l'île de Ré
et fagots de haricots verts" pour 4 personnes
Recette réalisée par une élève du Lycée Professionel à section hôtelière "Marc Goderie" de LOUDUN (86) dans le cadre du Concours Eloquence et Gastronomie 2004.
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Contact et correspondance
Ambassade : Claude MOREAU Président,
Coordonnateur Régional Centre Rencontre rue du 8 Mai 17540 SAINT SAUVEUR D'AUNIS Tel/Fax : 05 46 01 98 07 par e-mail |
