Le goût est empreint de notions à la fois affectives et culturelles.

   Outre la fonction première d'assurer la vie, l'alimentation doit apporter une notion de plaisir, de satisfaction, de convivialité et de partage. L'éducation au goût est donc un facteur puissant d'ouverture, de communication et d'intégration.

   Le goût étant trés malléable, le jeune est un acteur du changement en matière de goût.
En effet, un enfant qui n'a pas appris imite ; à l'inné doit s'ajouter l'acquis.
C'est pour cela qu'il reste très influençable par la société de consommation actuelle en matière d'alimentation et qu'il ne choisit pas forcément ce qui est bon.

   Dans cette optique l'Ambassade Régionale des Confréries met en place des Séances d'Eveil Sensoriel auprès d'élèves de cycle III (CM1 et CM2), de collèges et de lycées.

   Cet apprentissage consiste à donner des informations aux enfants et aux adolescents pour qu'ils approfondissent leur culture du goût pour que toutes les fois qu'ils dégustent un produit ils sachent ce qu'ils mangent en utilisant leur palais et en se servant de leurs connaissances sur les saveurs élémentaires.

   L'objectif de ces séances est donc de donner aux décideurs et consommateurs de demain des points de repères pour leur permettre de comparer et pour qu'ils aient ainsi la chance de choisir leurs plaisirs gustatifs.

"Je ne m'indigne pas qu'un enfant consomme du coca ou du ketchup.
Je souhaite seulement lui éviter de ne connaître que cela.
C'est à nous parents et éducateurs de l'aider à s'épanouir."

écrit Jacques PUISAIS, dans son livre "Le goût et l'enfant"

   
L'école primaire de Surgères (17) est l'une des classes qui a bénéficié en Novembre 2003 de séances d'Eveil Sensoriel. Ces séances ont pu être mises en place grâce au soutien du Pays d'Aunis et de la Communauté de Communes de Surgères. Les élèves ont créé quelques pages Internet ... pour les découvrir ... "Les 4 saveurs élémentaires en dégustation"...