«Manier avec autant de bonheur  la Parole et le Verbe que le talent culinaire, s’agissant des Produits de Terroir» 

Tel est le thème de ce Concours  proposé aux Elèves des Sections Production Culinaire et Service et Commmercialisation des lycées hôteliers ou professionnels à section hôtelière et CFA de la Région.

Le concept Eloquence et Gastronomie doit permettre aux élèves de découvrir, travailler et de s'approprier les produits promus par les Confréries et les produits "identifiant" de Poitou-Charentes par la création d'harmonies entre les Produits de notre région.

Le concours concerne chaque section dans la limite de 12 binômes (cuisiniers et serveurs) soit 24 élèves par établissement et par an. Les élèves constituent des équipes (1 cuisinier et 1 serveur) qui collaborent dans l'exécution des tâches mais ils sont notés indépendamment. Chaque création d'harmonie (ensemble de solides et de liquides) doit utiliser 2 Produits de Terroir de Poitou-Charentes -minimum imposé-.

• Le cuisinier valorise lors de sa production culinaire la synergie entre les produits solides qu'il aura choisi de travailler
• le serveur développera le bien-fondé du mariage solide-liquide.

Cette production culinaire et le vin qui l'accompagne sont ensuite présentés par les candidats lors d'un "moment repas découverte" à un jury de 30 personnes.

Vous pouvez découvrir quelques-unes des nombreuses recettes réalisées par les élèves des Lycées Professionels à section Hôtelière et CFA de la Région dans le cadre du Concours Eloquence et Gastronomie de 2004 en cliquant sur les pages dédiées à la découverte des Produits de Poitou-Charentes...

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