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Confrérie
des Chevaliers de Saint-Antoine
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Elle
a pour but "la défense et l'illustration" de la viande de porc et
de toutes fabrications
charcutières, en particulier le grillon charentais (en
tant que produit typiquement régional).
Les charcutiers, du nom de la corporation des chaircuitiers ont pour Patron Saint Antoine car il est souvent représenté avec
son compagnon familier : le cochon.
Les Chevaliers de Saint Antoine portent la cape que Saint Antoine avait empruntée à Saint Paul l'Ermite après son décès. Il portait cette cape (à l'origine en feuilles de palmier) à toutes les grandes occasions.
Les couleurs du médaillon sont bleu et doré : bleu pour la couleur du fond de l'écusson donné par Louis XII aux chaircuitiers lors de la déclaration de leurs patentes.
La Confrérie des Chevaliers de Saint Antoine s'inspire géographiquement des anciens bailliages.
Deux
bailliages pour la Région Poitou-Charentes :
- Bailliage d'Angoumois, d'Aunis et Saintonge
- Bailliage Sèvres-Poitou.
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